يمكن أن يصل طول مدارس السردين إلى أميال وغالبًا ما تكون مرئية من الطائرة.
السردين هو مجموعة من أسماك الرنجة تضم خمسة أجناس مميزة وما لا يقل عن 21 نوعًا فريدًا. يعد سردين المحيط الهادئ أحد أكثر أنواع السردين شيوعًا المستخدمة في الطهي وإعداد الطعام ، ويُعرف أيضًا باسم سردينوبس كيروليوس .
السردين عبارة عن سمكة صغيرة لا يتجاوز طولها عادة 12 بوصة ويمكن أن يصل وزن كل منها إلى ثلاث أونصات. ومع ذلك ، يمكن أن يصل وزن بعض أنواع الرنجة الكبيرة ، مثل American Shad ، إلى سبعة أرطال في الوزن.
تشير مصائد الأسماك الأوروبية إلى هذه الأسماك على أنها أسماك البلكارد. في الواقع ، تعرفهم المملكة المتحدة ودول أوروبية أخرى على أنهم صغار السنون الذين يبلغ طولهم أقل من 6 إلى 12 بوصة. تشمل الأصناف الأخرى بيلشارد أمريكا الجنوبية وبالي سردينيلا والسردين الزيت الهندي.
كل هذه الأسماك لها قشور فضية وزعنفة ظهرية صغيرة. يسبحون في مدارس كبيرة يمكن أن تمتد لأميال. وهي توجد في كل منطقة تقريبا من العالم بما في ذلك الأطلسي و المحيطين الهادئ و البحر الأبيض المتوسط والبحر الميت، والمياه المحيطة المغرب وغيرها من الدول.
في هذه المقالة:
السردين مقابل الأنشوفيا؟
قد يبدو سمك السردين والأنشوجة متشابهين من نواح كثيرة. كلاهما سمكة أصغر يمكن تعليبها للاستهلاك. كلاهما يستخدم بكثافة في الطهي كمصدر لأحماض أوميغا 3 الدهنية والفيتامينات والمعادن.
إقرأ أيضا:ضفدع النمر : الوصف والنظام الغذائي والتكاثرومع ذلك ، السردين له فك سفلي بارز ولحم أبيض عند طهيه أو مملحه. في المقابل. الأنشوجة لها أفواه أصغر ويكون لونها ضارب إلى الحمرة عندما تكون مدخنة أو مملحة أو محضرة بطريقة أخرى.
5 حقائق السردين
- سميت بجزيرة سردينيا في البحر الأبيض المتوسط حيث كانت هذه الأسماك وفيرة.
- أكثر من 21 نوعًا فريدًا من السردين هي جزء من عائلة الرنجة.
- وجدت في جميع أنحاء العالم من شمال الأطلسي و المحيطات المحيط الهادي إلى البحر الأبيض المتوسط ، و المحيط الهندي ، والمياه المحيطة أمريكا الجنوبية .
- يتم تعليبها عادة كغذاء في زيت الزيتون أو الماء أو عصير الطماطم أو سوائل أخرى.
- مصدر ممتاز لأحماض أوميغا 3 الدهنية التي تعزز صحة القلب.
تصنيف السردين والاسم العلمي
السردين هو اسم معروف على نطاق واسع للعديد من أسماك الرنجة الصغيرة. هناك ما لا يقل عن 21 نوعًا مختلفًا عبر خمسة أجناس مختلفة. تشمل هذه المجموعات الرئيسية
- سمك السردين.
- سردينوبس.
- سردينيلا.
- الطقس في دوسوميريا
أنواع السردين
يوجد أكثر من 21 نوعًا مختلفًا من أسماك السردين في جميع أنحاء العالم. بعض من أشهرها
- بيلشارد الأوروبي ، أو سردينا بيلشاردوس .
- بيلشارد أمريكا الجنوبية ( سردينوبس ساغاكس ).
- المحيط الهادئ أو بيلشارد الكاليفورني ( سردينوبس كيروليوس )
- البيلشارد الياباني ( Sardinops melanostictus )
- سردين قوس قزح ( Dussumieria acuta )
مظهر السردين
يشار إلى عدد غير قليل من أسماك الرنجة باسم السردين عندما يكونون صغارًا. يبلغ طول هذه الأسماك عادة أقل من 12 بوصة ولها جسم ممدود بمقاييس فضية. عادة ما لا يكون لديهم أي قشور على رؤوسهم وفقط زعنفة ظهرية صغيرة واحدة في الجزء العلوي من رؤوسهم.
إقرأ أيضا:معلومات وحقائق عن سمك القرش مزركشنظرًا لأن أكثر من 20 نوعًا من الأسماك تعتبر سردينًا ، يمكن أن يختلف وزن هذه الأسماك اختلافًا كبيرًا. تزن بعض الأنواع أقل من 2 أو 3 أوقية بينما يقترب البعض الآخر من ستة أو سبعة أرطال.
توزيع السردين والسكان والموئل
توجد الأنواع العديدة في محيطات المياه المالحة والبحار والمسطحات المائية الأخرى في جميع أنحاء العالم. ترتاد مدارس هذه الأسماك المحيط الأطلسي والمياه حول كاليفورنيا والمكسيك . بل هي أيضا شائعة في أمريكا الجنوبية ، أوروبا ، أفريقيا ، و آسيا .
الأعداد الدقيقة لكل نوع غير معروفة. ومع ذلك ، يتم تحديد السكان بالأطنان المترية عند محاولة تحديد ما إذا كانت هذه المخلوقات تتعرض للصيد الجائر. على سبيل المثال ، يقدر عدد سكان سردين المحيط الهادئ حاليًا بأكثر من 27 طنًا متريًا. في حين أن هذا قد يبدو كثيرًا ، إلا أن المستوى المستهدف لهذه السمكة هو 150 طنًا متريًا. ونتيجة لذلك ، تصنف الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي (NOAA) حاليًا سردين المحيط الهادئ على أنه صيد مفرط.
السردين المفترس والفريسة
تعيش العديد من الحيوانات والطيور البحرية على هذه الأسماك كعنصر أساسي في تغذيتها. الدلافين ، والأختام، و الحيتان الزرقاء هي أمثلة من الثدييات المحيط التي تأكل هذه الأسماك. تحب طيور البطريق وخطاف البحر والبجع البني والطيور البحرية الأخرى أيضًا إخراج الرنجة من الماء لتناول وجبة خفيفة.
إقرأ أيضا:وصف والسلوك والنظام الغذائي للقرش الأزرقيعتبر البشر أيضًا مفترسًا مهمًا آخر لسمك السردين. نظرًا لأن هذه الأسماك تسبح فقط بين 0 و 200 متر تحت السطح ، فإن تأثيرنا على موائلها ضئيل نسبيًا مقارنة بالحياة البحرية الأخرى. ومع ذلك ، فهي مطلوبة بشدة في أوروبا وآسيا والهند كمصدر للتغذية. الصيد الجائر والتسويق التجاري هو خطر كبير على سكان السردين في جميع أنحاء العالم.
يأكل السردين عادة العوالق الحيوانية والعوالق النباتية ، وهي كائنات مجهرية توجد في محيطات الأرض. يمكن أن تشمل العوالق البيض الصغير لأنواع الأسماك الكبيرة وكذلك القشريات الصغيرة والمخلوقات الأخرى التي لا تستطيع السباحة على طول التيارات البحرية.
تكاثر السردين وعمره
يمكن أن تبيض هذه الأسماك في وقت مبكر من عمر عام إلى عامين. يمكن أن يكون لدى الإناث ما بين 10000 و 40.000 بويضة متاحة للتخصيب. في البداية ، اعتقد العلماء أن السردين يتكاثر مرة أو مرتين فقط في الموسم ، لكن الدراسات الحديثة تشير إلى أنه قد يكون أكثر تكرارا.
السردين في الصيد والطبخ
السردين مصدر شائع للتغذية في جميع أنحاء العالم. في الواقع ، على مدى العقد الماضي ، اصطاد الصيد التجاري أكثر من ثلاثة ملايين طن من هذه الأسماك سنويًا.
كثيرا ما يتم تعليب هذه الأسماك بزيت الزيتون. يساعد الزيت على بقاء اللحم رطبًا وطريًا ويحافظ على نكهته الغنية. يمكن حفظ السردين الأرخص ثمنا في علب مملوءة بالماء أو عصير الطماطم أو أي سوائل أخرى. ومع ذلك ، فإن هذه الأساليب تؤدي إلى أن يكون اللحم في بعض الأحيان رطبًا أو لزجًا.
يمكن أيضًا تدخين الأسماك أو تمليحها للحفاظ على لحمها الأبيض الكثيف. يختار الكثير من الناس تناولها مباشرة من العلبة على البسكويت مع الطماطم أو البصل.
سكان السردين
يعد تقدير تعداد السردين في جميع أنحاء العالم أمرًا صعبًا بسبب المناطق المتنوعة التي يعيشون فيها. كما أن العدد الكبير من الأنواع المدرجة في عائلة البلشارد أو الرنجة يجعل العد العددي أمرًا صعبًا. بدلاً من ذلك ، غالبًا ما يتم قياس تجمعات السردين بالأطنان المترية.
على سبيل المثال ، يبلغ عدد سكان سردين المحيط الهادئ ، وهو أحد أكثر الخيارات شيوعًا للتعليب والتمليح والطبخ ، أكثر من 27 طنًا متريًا.
