الرنجة هي أسماك علفية ، تُعرف أيضًا باسم أعزاء الفضة أو فضية البحر.
تعتبر أسماك الرنجة من أسماك السطح ، مما يعني أنها تعيش في البحر المفتوح خارج علامة المد والجزر المنخفضة. ويعيش معظمهم في درجة الحرارة، والمياه الضحلة في شمال المحيط الهادئ و شمال المحيط الأطلسي . وهي مصدر غذائي رئيسي مثل سمك الطعم وللاستهلاك البشري في وصفات ذات أذواق مختلفة مثل المخمر والمخلل والمدخن والمجفف. بعض الأنواع معرضة للخطر بسبب الصيد الجائر.
في هذه المقالة:
5 حقائق لا تصدق عن الرنجة
- تشكل أنواع الأروكان ، والمحيط الأطلسي ، والمحيط الهادئ 90٪ من أسماك الرنجة التي يتم صيدها في مصايد الأسماك.
- تشكل الرنجة الأطلسية أكثر من نصف ما يتم صيده من أسماك الرنجة.
- يمكن لمدرسة في شمال المحيط الأطلسي أن تصل إلى 3 مليارات سمكة ، حيث تحتل الأسماك ما يصل إلى 4.8 كيلومترات مكعبة مع كثافة أسماك تتراوح بين 0.5 و 1.0 سمكة / متر مكعب.
- يمكن أن تتحرك أسماك الرنجة حتى 10 أضعاف طول جسمها في الثانية.
- سمك الرنجة لها سمع ممتاز.
تصنيف الرنجة والاسم العلمي
تعريف هذه السمكة هي سمكة علفية صغيرة تنتمي عادة إلى عائلة Clupeidae. Clupea هو نوع جنس عائلة Clupeidae ، على الرغم من وجود أجناس أخرى. على سبيل المثال ، توجد رنجة الذئب في جنس Chirocentrus وعائلة Chirocentridae ، على الرغم من أن “رنجة الذئب” يمكن أن تشير إلى أي من النوعين الفرعيين. الأنواع الثلاثة من جنس Clupea هي المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ والرنجة الأراوكانية.
إقرأ أيضا:حقائق مثيرة عن سمك الأنشوجةأنواع الرنجة
هناك 200 نوع في عائلة Clupeidae. بعض الأنواع البارزة هي:
- أراوكانيان ( كلوبيا بنتينكي )
- المحيط الهادئ ( Clupea pallasii )
- الأطلسي ( Clupea harengus )
- البلطيق ( أغشية Clupea harengus )
- الذئب: نوعان فرعيان ، ذئب الدوراب (Chirocentrus dorab) و Whitefin wolf-herring ( Chirocentrus nudus )
- رنجة النهر: نوعان فرعيان ، الرنجة Blueback ( Alosa aestivalis ) و Alewife ( Alosa pseudoharengus )
ظهور الرنجة
سمك الرنجة فضي لامع مع ظهر مزرق أو مخضر. تشترك جميع الأنواع في عائلة Clupeidae في زعنفة ظهرية ناعمة ، مفردة وعديمة الشوكة ، ورأس صغير ، وفك سفلي بارز ، ولا يوجد خط جانبي ، في حين أن تلك الموجودة في عائلة Chirocentridae ذات زعانف. يختلف طولها ووزنها حسب الأنواع.
توزيع الرنجة والسكان والموئل
تعيش الأنواع الأطلسية على جانبي المحيط الأطلسي ، بينما تعيش أنواع المحيط الهادئ في شمال المحيط الهادئ وتعيش الأنواع الأراوسية قبالة سواحل تشيلي . العديد من الأنواع بحرية ، في حين أن البعض الآخر شاذ ، مثل الأنواع الفرعية للرنجة النهرية و alewife. من ناحية أخرى ، تعتبر الرنجة النهرية المسننة أو أسماك نهر بابوان ( Clupeoides papuensis ) من أنواع المياه العذبة.
إقرأ أيضا:معلومات وحقائق لا تصدق عن سمكة تانغمفترس الرنجة والفريسة
تعريف هذه الأسماك من حيث النظام الغذائي هو علف الأسماك الصغيرة أو الأسماك التي تتغذى بالترشيح. يستهلكون العديد من الحيوانات الأصغر منها ، بما في ذلك أنواع مختلفة من العوالق الحيوانية والعوالق النباتية. يعوضون عن صغر حجمهم من خلال تشكيل مدارس ضخمة وبسمعهم الممتاز ، يمكنهم الرد بسرعة على الحيوانات المفترسة.
ماذا تأكل الرنجة؟
تأكل هذه الأسماك مجدافيات الأرجل ، ديدان الأسهم ، الكريل ، مايسيدس ، بتيروبود ، حلقية الأرجل ، ومزدوجات الأرجل السطحية. كما أنهم يأكلون القشريات والديدان الصغيرة الأخرى ، والأسماك الصغيرة ، والدياتومات ، والصبغات ، ويرقات الأسماك ، والقواقع اليرقية ، ويرقات الرخويات ، ويرقات مينهادين.
مفترسات الرنجة
تعتبر طيور الجريبس الغربية ، والوري الشائع ، والبفن الأطلسي ، و razorbills ، وخرشنة الخرشنة الشائعة ، وخرشنة القطب الشمالي بعض الأمثلة على الطيور البحرية التي تعتمد على هذه الأسماك. الثدييات البحرية التي تتغذى عليها هي الدلافين ، وخنازير البحر والحيتان، والأختام ، و -أسود البحر ، في حين أن المفترسة الأسماك التي تأكل هذه الأسماك هي أسماك القرش (بما في ذلك دراس أسماك القرش وأسماك القرش الدوار)، سمك أبو سيف، والأسقمري وغيرها من الخرمان والتونة، سمك السلمون، مخطط باس ، وسمك القد ، وسمك الهلبوت. يصطاد الصيادون في الغالب أنواع Clupea.
إقرأ أيضا:وصف ومعلومات مثيرة عن قرش الحمار الوحشيالرنجة التكاثر والعمر
تتكاثر هذه الأسماك من خلال التبويض. تفرخ مرة واحدة في السنة بعد بلوغها مرحلة النضج الجنسي في عمر 3 أو 4 سنوات ، على الرغم من أن نوعًا واحدًا على الأقل من الأطلسي يفرخ كل شهر من العام. بعض الأنواع شاذة ، مما يعني أنها تعيش في المياه المالحة ولكنها تهاجر إلى المياه العذبة من أجل التبويض ، مثل Blueback و alewife.
يعتمد الموسم والموقع الذي تفرخ فيه الأسماك على الأنواع. على سبيل المثال ، تفرخ تلك الموجودة في جرينلاند في 0-5 م (0-16 قدمًا) من الماء ، بينما تفرخ تلك الموجودة في بحر الشمال على ارتفاع يصل إلى 200 متر (660 قدمًا) في الخريف. تضع الإناث البيض على قاع البحر أو على الصخور أو الأحجار أو الحصى أو الرمل أو في أحواض الطحالب ، مع وجود أعلى نسبة بقاء في الشقوق وخلف الهياكل الصلبة لتجنب التعرض المفتوح للحيوانات المفترسة. قد تضع في أي مكان ما بين 20.000-40.000 بيضة حسب العمر والحجم ولكن في المتوسط حوالي 30000 بيضة.
يغرق البيض ويستقر ويلتصق ببعضه البعض بالإضافة إلى أي رواسب أو حطام بسبب غلافه المخاطي. يحتاجون إلى اضطراب دقيق مستمر من حركة الأمواج أو التيارات الساحلية للتأكد من أن الطبقات ليست سميكة جدًا بالمخاط ، مما قد يستنفد الأكسجين ويقتلهم. مدة حضانتهم 40 يومًا عند 3 درجات مئوية (37 درجة فهرنهايت) ، 15 يومًا عند 7 درجات مئوية (45 درجة فهرنهايت) ، أو 11 يومًا عند 10 درجات مئوية (50 درجة فهرنهايت). يموتون في درجات حرارة أعلى من 19 درجة مئوية (66 درجة فهرنهايت). يبلغ قطر البيض الفردي 1-1.4 مم (3 / 64-1 / 16 بوصة).
الرنجة في الصيد والطبخ
تشكل الرنجة الخيطية في المحيط الهادئ ، والرنجة المستديرة ذات العين الحمراء ، والرنجة المستديرة ذات الرؤوس البيضاء نسبة 10 ٪ المتبقية من هذه الأسماك التي يتم صيدها في مصايد الأسماك ، وهي ليست من جنس Clupea. ومع ذلك ، فإن جميع الأنواع مهمة ، حتى الأصغر منها. أحد استخداماته الرئيسية هو سمك الطعم. هناك أيضًا المنتجات الثانوية المفيدة من زيت السمك ، والتي تستخدم كمكمل غذائي ، ودقيق السمك الذي يستخدم كعلف لحيوانات المزرعة.
ومع ذلك ، فإن أهم استخدام لها هو كمصدر للغذاء ، حيث يوصف طعم في أبسط صوره بأنه معتدل ، وزيتي ، وقشاري. تشمل الوصفات الأكثر شيوعًا تناولها نيئة أو مملحة أو مخمرة أو مجففة أو مخللة أو مدخنة ، مع تقييم البيض كبديل للكافيار. يتم تناولها بشكل شائع في دول البلطيق والجزر البريطانية .
الرنجة المخمرة
أشهر مثال على الرنجة المخمرة هو السورسترومينج السويدي ، والذي كان تقليديًا منذ القرن السادس عشر. تستخدم أسماك البلطيق المملحة قليلاً والمخمرة لمدة 6 أشهر قبل تعليبها. يُقال إن العلبة التي تم فتحها حديثًا تحتوي على واحدة من أكثر الروائح كريهة في العالم.
الرنجة المجففة
تعتبر الرنجة المجففة من وجبات الإفطار الشائعة في الفلبين إلى جانب أرز الثوم والبيض. عادة ما يتم تجفيف السمك بالملح ويسمى أيضًا الرنجة المجففة المملحة.
رنجة مخللة
تشمل المأكولات الألمانية ، النوردية ، الهولندية ، البولندية ، البلطيقية ، واليهودية الرنجة المخللة. تتضمن العملية المكونة من خطوتين المعالجة بالملح ثم إزالة الملح وإضافة التوابل أو المنكهات الأخرى.
Kippered أو الرنجة الحمراء
Kippered أو الرنجة الحمراء تسمى kipper. يتحول لونها إلى اللون الأحمر بسبب تدخينها ، وهي عملية معالجة تتم على الأسماك خلال موسم التبويض عندما لا يكون طعمها جيدًا. يُطلق على أسماك الكيبر المعلبة اسم “وجبات كيبر الخفيفة” وعادة ما يتم تناولها في الجزر البريطانية والدول الاسكندنافية.
